Arte Norte

Fuente y Foto Clarin.com

Se sabe que, a la hora de comer, muchos optan por los dulces. 

El azúcar está presente en todo: jugos, postres, cereales, helados, te, mate y café. Pero a pesar de que estas comidas endulzan nuestro día a día, tienen su contrapeso: suelen generar un sentimiento de culpa por las calorías que se ingieren de más o porque no se recurrió a la opción más natural.

Incluso, gente con necesidades especiales en su dieta como los obesos o los diabéticos deben privarse de los endulzantes naturales como el azúcar o la fructosa, ya que su consumo pone en riesgo su salud. Suplir estas necesidades para el paladar y para la buena salud supone todo un reto para médicos, nutricionistas y hasta para la industria alimenticia.

Sólo hace unos pocos años se empezaron a utilizar las bondades de la Stevia como edulcorante natural y dietético en el mundo. Y en la Argentina es toda una novedad. La Stevia es una especie que pertenece a la familia de los crisantemos, nativa del Paraguay, y los guaranies la usaban para realzar el sabor de sus comidas. Originalmente se le llamaba ka'a he'ẽ. El extracto de esta planta es hasta 300 veces más dulce que el azúcar.

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Claves Stevia , Medio Ambiente

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