Fuente Diarioelnortino.cl
Dentro de los cinco primeros lugares a nivel nacional fue considerada la experiencia de “Las vendedoras de charqui de Colchane”, en el Tercer concurso de Buenas Prácticas para el Desarrollo de los Territorios, impulsado por la Subsecretaría de Desarrollo Regional y Administrativo, a través del programa Territorio Chile.
La iniciativa de la Secretaría Regional Ministerial de Salud, de elaborar un reglamento de alimentos para los pueblos indígenas, surgió de la necesidad planteada por un grupo de mujeres emprendedoras de la comuna de Colchane para quienes la venta de charqui es el sustento para sus hogares, sin embargo, la elaboración casera y de manera artesanal no estaba acorde con la ley vigente en materia de inocuidad de alimentos.
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Claves Tarapaca
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