Fuente y Foto Ovallehoy.cl
El patrimonio, un concepto que en general suena a algo lejano y añejo,
ayer tuvo un buen ejemplo de rescate, actualización y de demostración de
que el patrimonio puede ser actual y sobre todo, sabroso.
Se
trató del lanzamiento del libro “Sabores Diaguitas”, de Pamela
Contreras. Una joven diseñadora ovallina que inició una investigación
sobre los productos que consumían los Diaguitas y que en base a aquel
descubrimiento, instaló los sabores de nuestra prehistoria en un
contexto actual.
Sin duda una buena muestra de que la mezcla de
creatividad, persistencia, profesionalismo y el apoyo con recursos. Esta
vez, provenientes del Fondart del Consejo de la Cultura, pueden
desarrollar ideas renovadoras y diría hasta revolucionarias.
¿Qué
es lo interesante de este trabajo? Su gran valía está dada porque
instala las bases para crear una gastronomía atractiva y propia de
nuestra geografía y patrimonio. Viene a ser el primer cimiento serio y
profesional, para iniciar la creación de un nuevo producto a ofrecer al
turista nacional y extranjero. Un esfuerzo que amplia enormemente la
gama de sabores regionales y que descubre ingredientes que al menos yo,
desconocía podían ser consumidos.
Precisamente ayer en la
ceremonia de lanzamiento a la comunidad regional el chef, Rafael Reyes,
destacó el que la escritora haya, no sólo ideado este proyecto, sino que
además buscara socios especialistas en las distintas áreas que
convergían en su investigación. Es así, como Pamela buscó a un chef
profesional, para la elaboración de los platos y consiguió la guía de
arqueólogos y la información adecuada en el Museo Arqueológico de La
Serena para crear estos sabores con ingredientes realmente consumidos
por los Diaguitas.
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